Presso l’Istituto del Caffè si studiano e si sperimentano tutte le innovazioni per abbassare le emissioni in tutto il ciclo del caffè, come gli speciali forni che non vanno a legna o a gasolio, ma a scarti della lavorazione del caffè.
Prima buttata e causa di inquinamento dei fiumi, ora la polpa viene seccata e trasformata in pellet, grazie ad una tecnologia a zero emissioni e queste innovazioni le fanno quasi tutti i produttori di caffè, anche i più piccoli.