In questo ristorante toscano fanno una pasta cotta alla brace

2022-06-16 07:17:19 - www.vice.com
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Ho fatto solo alcuni mesi da Errico Recanati al ristorante Andreina.
inizio, con un brodo di gallo nero frollato 60 giorni cotto su una pentola di coccio su brace e salato con garum di pollo arrosto, mentre sul fondo della tazza giaceva un uovo di quaglia marinato in stile giapponese.
uno chef stellato che ha fatto della brace il suo credo.
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