Consumare un prodotto alimentare in prossimità della data di scadenza o alcuni giorni prima del termine minimo di conservazione è una interrogativo che capita sovente quando si frequenta la cucina di casa.
 Diverso è il comportamento per i prodotti che riportano la data di scadenza (Da consumare entro….
Per questo motivo l’intervallo viene deciso dal produttore che stabilisce un periodo considerando la qualità della materia prima, il processo di lavorazione, di confezionamento, lo  stoccaggio e la modalità di conservazione.