Malto e miele: differenze e proprietà di questi due dolcificanti

2019-06-21 12:06:16 - primochef.it
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Come per il malto, anche nel caso del miele occorre far distinzione tra le varie tipologie per quanto riguarda le proprietà.
Le proprietà del malto però variano in base alla tipologia di cereale utilizzato e lo stesso dicasi per il suo potere dolcificante.
Malto e miele vengono spesso indicati uno al posto dell’altro in quelle ricette che prevedono un processo di lievitazione.
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