Questo piatto, che prevedeva in origine pesce crudo, viene declinato in numerose varianti e si presenta come alternativa salutare ai fast-food come pizza e hamburger.
“L’aspetto che colpisce maggiormente – dice Sculati – è relativo alle 700 kcal circa apportate per porzione, una quantità piuttosto elevata per un piatto ‘salutare’, e questo senza l’utilizzo di salse a base di maionese che avrebbero aumentato ulteriormente il carico energetico.