Quando si parla di pasta all’uovo non si può non pensare alle nonne che in casa impastavano la pasta per creare piatti della tradizione italiana.
A conferire a questa particolare pasta il suo inconfondibile colore giallognolo – che si intensifica con la cottura, rispetto, invece, alla pasta tradizionale, che una volta cotta diventa bianca – sono proprio le uova, che mancano nell’impasto della pasta di grano duro.